First MWE:
\documentclass[twoside,a4paper,12pt]{article}
\setlength{\oddsidemargin}{9.6mm}
\setlength{\evensidemargin}{-0.4mm}
\setlength{\textwidth}{150mm}
\usepackage[
top = 3.00cm,
bottom = 3.00cm]{geometry}
\usepackage{setspace}
\onehalfspacing
\usepackage{fancyhdr}
\pagestyle{fancy}
\fancyhead[LO,RE]{\thepage}
\cfoot{}
\setlength{\headheight}{15pt}
\usepackage{polyglossia}
\setmainlanguage{magyar}
\usepackage{soul}
\usepackage{color}
\usepackage{cancel}
\usepackage[usenames,dvipsnames,svgnames,table]{xcolor}
\usepackage{amsmath}
\usepackage{amssymb}
\usepackage{longtable}
\usepackage{booktabs}
\usepackage{multirow}
\usepackage{tikz}
\usepackage{tabularx}
\usepackage{fontspec}
\setmainfont{Times New Roman}
\author{Nagy László}
\title{Elemzés}
\usepackage{hyperref,bookmark}
\begin{document}
\begin{longtable}{@{}lrrrc@{}} \toprule
Név (\footnotesize{Leírás})
& Ref.
& $x_i$
& $\alpha_i$
& Érték \\ \midrule \endhead
%
Betű nagyság
& $0.87$
& $$
& $1.0$
& \\
\multicolumn{5}{l}{\footnotesize{átlag középzóna magasság egyharmada.}}\\
%
Betű szélesség
& $1.06$
& $4.53$
& $1.0$
& \\
\multicolumn{5}{l}{\footnotesize{átlag betűszélesség egyharmada}}\\
%
Betű távolság
& $0.99$
& $5.20$
& $1.0$
& \\
\multicolumn{5}{l}{\footnotesize{átlag betűtávolság egyharmada}}\\
%
Felső hurokszár
& $$
& $$
& $1.0$
& \\
\multicolumn{5}{l}{\footnotesize{átlag hurokhossz egyharmada}}\\
%
Also hurokszár
& $$
& $$
& $1.0$
& \\
\multicolumn{5}{l}{\footnotesize{átlag hurokhossz egyharmada}}\\
%
Ovál betű dőlés
& $0.0°$
& $60.0°$
& $0.5$
& \\
\multicolumn{5}{l}{\footnotesize{5 fokos tartományon belül}}\\
%
Nemovál betű dőlés
& $0.0°$
& $25.7°$
& $0.5$
& \\
\multicolumn{5}{l}{\footnotesize{5 fokos tartományon belül}}\\
%
Szótáv
& $1.79$
& $7.29$
& $1.0$
& \\
\multicolumn{5}{l}{\footnotesize{átlag szóköz egyharmada}}\\
%
Tudatos sortáv
& $1.30$
& $4.14$
& $0.5$
& \\
\multicolumn{5}{l}{\footnotesize{átlag középzóna fele}}\\
%
Nem tudatos sortáv
& $1.30$
& $4.31$
& $0.5$
& \\
\multicolumn{5}{l}{\footnotesize{átlag középzóna fele}}\\
%
Sor irány
& $1.30$
& $$
& $0.5$
& \\
\multicolumn{5}{l}{\footnotesize{sorvég emelkedhet/süllyedhet fél középzónát}}\\
%
Sor alak
& $$
& $$
& $0.5$
& \\
\multicolumn{5}{l}{\footnotesize{alakja minden sorban azonos legyen}}\\
%
Kötöttség
& $$
& $$
& $1.0$
& \\
\multicolumn{5}{l}{\footnotesize{az első két sorban megállaptíott kategória maradjon}}\\
%
Kötésforma
& $$
& $$
& $1.0$
& \\
\multicolumn{5}{l}{\footnotesize{10\%-os eltolódás tényezőnként}}\\
%
Bal margó
& $2.60$
& $2.69$
& $0.5$
& \\
\multicolumn{5}{l}{\footnotesize{Egy középzóna magasságon belüli eltérés}}\\
%
Jobb margó
& $7.81$
& $26.62$
& $0.5$
& \\
\multicolumn{5}{l}{\footnotesize{Három középzóna magasságon belüli eltérés}}\\
\caption{Globális szabályosság}
\end{longtable}
\end{document}
Result:

Table structure is messed up, cannot see what value belongs to what column.
Second MWE:
\documentclass[twoside,a4paper,12pt]{article}
\setlength{\oddsidemargin}{9.6mm}
\setlength{\evensidemargin}{-0.4mm}
\setlength{\textwidth}{150mm}
\usepackage[
top = 3.00cm,
bottom = 3.00cm]{geometry}
\usepackage{setspace}
\onehalfspacing
\usepackage{fancyhdr}
\pagestyle{fancy}
\fancyhead[LO,RE]{\thepage}
\cfoot{}
\setlength{\headheight}{15pt}
\usepackage{polyglossia}
\setmainlanguage{magyar}
\usepackage{soul}
\usepackage{color}
\usepackage{cancel}
\usepackage[usenames,dvipsnames,svgnames,table]{xcolor}
\usepackage{amsmath}
\usepackage{amssymb}
\usepackage{longtable}
\usepackage{booktabs}
\usepackage{multirow}
\usepackage{tikz}
\usepackage{tabularx}
\usepackage{fontspec}
\setmainfont{Times New Roman} % Szakdolgozat előírása!
\author{Nagy László}
\title{Elemzés}
\usepackage{hyperref,bookmark}
\begin{document}
\begin{longtable}{@{}llrrrc@{}} \toprule
Név
& Leírás
& Ref.
& $x_i$
& $\alpha_i$
& Érték \\ \midrule \endhead
%
Betű nagyság
& \footnotesize{átlag középzóna magasság egyharmada.}
& $0.87$
& $$
& $1.0$
& \\
%
Betű szélesség
& \footnotesize{átlag betűszélesség egyharmada}
& $1.06$
& $4.53$
& $1.0$
& \\
%
Betű távolság
& \footnotesize{átlag betűtávolság egyharmada}
& $0.99$
& $5.20$
& $1.0$
& \\
%
Felső hurokszár
& \footnotesize{átlag hurokhossz egyharmada}
& $$
& $$
& $1.0$
& \\
%
Also hurokszár
& \footnotesize{átlag hurokhossz egyharmada}
& $$
& $$
& $1.0$
& \\
%
Ovál betű dőlés
& \footnotesize{5 fokos tartományon belül}
& $0.0°$
& $60.0°$
& $0.5$
& \\
%
Nemovál betű dőlés
& \footnotesize{5 fokos tartományon belül}
& $0.0°$
& $25.7°$
& $0.5$
& \\
%
Szótáv
& \footnotesize{átlag szóköz egyharmada}
& $1.79$
& $7.29$
& $1.0$
& \\
%
Tudatos sortáv
& \footnotesize{átlag középzóna fele}
& $1.30$
& $4.14$
& $0.5$
& \\
%
Nem tudatos sortáv
& \footnotesize{átlag középzóna fele}
& $1.30$
& $4.31$
& $0.5$
& \\
%
Sor irány
& \footnotesize{sorvég emelkedhet/süllyedhet fél középzónát}
& $1.30$
& $$
& $0.5$
& \\
%
Sor alak
& \footnotesize{alakja minden sorban azonos legyen}
& $$
& $$
& $0.5$
& \\
%
Kötöttség
& \footnotesize{az első két sorban megállaptíott kategória maradjon}
& $$
& $$
& $1.0$
& \\
%
Kötésforma
& \footnotesize{10\%-os eltolódás tényezőnként}
& $$
& $$
& $1.0$
& \\
%
Bal margó
& \footnotesize{Egy középzóna magasságon belüli eltérés}
& $2.60$
& $2.69$
& $0.5$
& \\
%
Jobb margó
& \footnotesize{Három középzóna magasságon belüli eltérés}
& $7.81$
& $26.62$
& $0.5$
& \\
\caption{Globális szabályosság}
\end{longtable}
\end{document}
Appears like this:

The obvious problem is that horizontal overflow. The right margin should be smaller.
The third example is the same as the second, except that I have specified the width of the description field manually:
\begin{longtable}{@{}lp{5cm}rrrc@{}} \toprule
The result is:

It seems to be the best, but there might be a better solution. The question is not just TeX, but also typography. How should I typeset a table like this? I know that I can rotate a page and put the table on a portrait page. But these tables are generated from a program, and sometimes the description will be wider than a page anyway. (It is rare, but it happens.) Is my third solution is the best? Is there a more professional approach?

tabularxso that you can let one of the columns expand to fill the width of the page instead of fixing the width with thep{<len>}column type. – Peter Grill Oct 25 '12 at 19:17pcolumn without justification (but don't know whether\raggedrightwould work). – Christian Lindig Oct 25 '12 at 19:45