Try the following:
\documentclass{article}
\usepackage{multirow, tabularx}
\usepackage[table]{xcolor}
%--------------- show page layout. don't use in a real document!
\usepackage{showframe}
\renewcommand\ShowFrameLinethickness{0.15pt}
\renewcommand*\ShowFrameColor{\color{red}}
%---------------------------------------------------------------%
\begin{document}
\noindent%
\begin{tabularx}{\linewidth}{|X|c|X|}
\hline
\multicolumn{3}{|p{\dimexpr\linewidth-2\tabcolsep-2\arrayrulewidth}|}{Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento} \\
\hline
CRITERI/EVIDENZE & \multicolumn{2}{c|}{LIVELLI DI PADRONANZA} \\
\hline
\multirow{11}{=}{Capacità di produrre un testo in forma multimediale, in forma di video o di presentazione}
& A & Utilizza diverse tecniche informatiche e strumenti con autonomia ed efficacia \\
& B & Utilizza diverse tecniche informatiche e strumenti con una certa autonomia \\
& C & Si orienta nell’utilizzare diverse tecniche informatiche \\
& D & Utilizza lentamente gli strumenti informatici e su indicazione dell’insegnante.\\
\hline
\end{tabularx}
\end{document}

(red lines indicate text borders)
Addendum:
For exercise, solution with use of new table package tabularray
:
\documentclass{article}
\usepackage{tabularray}
\usepackage[table]{xcolor}
\begin{document}
\noindent%
\begin{tblr}{hlines, vlines,
colspec={X c X},
hspan=minimal,
}
\SetCell[c=3]{c, yellow!30}
Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio,
ricerca e approfondimento \\
CRITERI/EVIDENZE
& \SetCell[c=2]{h} LIVELLI DI PADRONANZA \\
\SetCell[r=4, c=1]{c} Capacità di produrre un testo in forma multimediale,
in forma di video o di presentazione
& A & Utilizza diverse tecniche informatiche e strumenti con autonomia ed efficacia \\
& B & Utilizza diverse tecniche informatiche e strumenti con una certa autonomia \\
& C & Si orienta nell’utilizzare diverse tecniche informatiche \\
& D & Utilizza lentamente gli strumenti informatici e su indicazione dell’insegnante. \\
\end{tblr}
\end{document}

*
for the width of the\multirow
, as it means to use the 'natural width' of the text, which is large for a large text. As you can see in the answers given,=
should be used instead.